水果与四性
中医认为,食物属性皆有&ldqu;四气&rdqu;,四气又称&ldqu;四性&rdqu;,即食物寒、热、温、凉四种不同的性质。依照中医的看法,水果也如此。当不同属性的水果进入体内后,会产生&ldqu;寒、热、温、凉&rdqu;的作用,如果它的作用不温不热,则属&ldqu;平&rdqu;性。
中医所称的热性水果,指的是热量高、糖分高的水果。这些水果吃下后,肝糖合成增加、胰岛素与升糖激素比例上升,就容易上火,身体能量增加,就比较&ldqu;热&rdqu;。相反地,热量密度低、富含膳食纤维、糖分少的水果,就属于寒性,这样的水果吃下去膳食纤维和水分会占据胃肠空间,让人吃不下其他营养的食物,人吃多了就没体力,也愈来愈怕冷、虚弱。当然,如果是身体营养素足够的人,不管吃哪类水果,只要不过量,一般都不会有大碍。
因此,在选择水果前,搞清水果的属性非常重要。
★如何选择水果
人有不同的体质,水果也有不同的成分和属性。因此,什么人吃什么水果,就有一定的讲究。选择什么水果应该从以下四个方面进行考虑:
吃水果看体质:
中医历来强调阴阳平衡,所以体质偏寒的人,在吃水果时,选择食温热性的,这类水果包括荔枝、龙眼、番石榴、樱桃、桃、杏、栗子、胡桃肉等。相反,实热体质的人代谢旺盛,容易发热,经常面色红赤,口渴舌燥,喜欢吃冷饮,易烦躁,常便秘。这样的人要多吃寒凉性的食物,如香瓜、西瓜、梨、香蕉、芒果、山竹、番茄、柿子、荸荠、柚子等等。
吃水果看疾病:
高血压、动脉硬化病人宜多吃哈密瓜,因为哈密瓜中钾的含量较高,且不含钠,有助于控制血压。橙子、山楂、枣、橘子含丰富维生素C,可降压、缓解血管硬化。
冠心病、高血脂病人宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等,这些水果富含维生素C和尼克酸,具有降低血脂和胆固醇的作用。
糖尿病人宜多食菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、柠檬等水果,这些水果中富含果胶或果酸,多吃能改变胰岛素的分泌量,使血糖下降。
肝炎患者宜吃富含维生素C的水果,如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、梨、苹果、草莓等。
呼吸道感染病人,尤其伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人,宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等能化痰、润肺、止咳的水果。
吃水果看颜色:
橘色:代表水果有橘子、哈密瓜等。柑类的橘色素具有抑制癌症的效果,它的作用约为胡萝卜素的5倍多,并含丰富的维生素C。
紫色:代表水果有葡萄和李子等。对消除眼睛疲劳相当有效,这种成分还具有增强血管弹性的机能。
红色:代表水果有苹果、李子、无花果、桃子等。红色的根源为类胡萝卜素,它能掏促进癌细胞形成的活性氧,还能提高人体免疫力,甚至还具有延缓人体老化的作用。
黄色:代表水果有柠檬、木瓜、香蕉、柚子等。具有抗酸化作用,对动脉硬化、癌症、老化胡预防效果。
★正确食用水果
我们都知道,水果中含有丰富的营养成分,包括大量的维生素、矿物质、膳食纤维以及各类繁多的生物活性物质,如果掌握了吃水果的正确方法,吃对了,这些营养成分被人体吸收后,对人体健康非常有利,反之,如果食之不当,则会损害健康。
提倡早上吃水果
水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用,同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的,人在早起时供应大脑的肝糖耗尽,这时吃水果可以尽快补充糖分,而且,早上吃水果,各种维生素和养分易被吸收。不过,需要提醒的是,有胃病的人不宜早上空腹吃水果。
饭后不宜吃水果
现在很多饭店都会在进餐快结束时送上一份精美的果盘,有些人也习惯用水果的清爽驱除嘴里的鱼肉腥气,但是近来研究发现,饭后吃水果会给水货功能带来不良影响,饭后吃的水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中,出现胀气、便秘等症状,并且会影响食物的消化与吸收,给水货功能带来不良影响,最合理的吃水果时间应该在两餐之间,一般是上午9-10点,下午3-4点。
有些水果不宜空腹吃
柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃,柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成&ldqu;柿石&rdqu;,同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重;橘子中含大量糖分和有机酸,空腹食之则易产生胃胀、呃酸;山楂味酸,空腹食之则产生胃中嘈杂如饥甚至疼痛;香蕉中的钾、镁含量较高,空腹吃香蕉,会使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用;杏不能空腹吃,也不能在吃了从类和淀粉食物后吃,否则容易引起胃肠功能紊乱。
吃时应去皮
吃水果去皮与否众说纷纭,但大多数专家认为,吃水果还是去皮好。因为果农除直接喷施农药外,还常使用根外追肥法,所用的硝酸盐常残留于水果皮外,若吃到人体内,在细菌的作用下,可还原为亚硝酸盐,并与食物蛋白质结合,转化为有致癌作用的亚硝酸盐,并与食物蛋白质结合,转化为有致癌作用的亚硝胺,可引起消化道的癌症。