酸梅汤

    冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：

    一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清

水， 煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或

冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想

喝的时候取出即可。

    冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，

味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止

渴，消痰益精。

冰镇酸梅汤做法一

1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。

2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，

   没有的话，白砂糖也凑合。                                  

4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。

5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

6、想喝的时候取出即可。

做法二

原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精

    30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法

1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮

  沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮

  沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

    另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10

克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰

糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，

30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加

冰或冷藏最佳。