­ 鱼还是煎的好吃，但是很多朋友都不能煎出一条条漂亮完整的

鱼，对此深感遗憾，要是这样就一定要看看有什么秘诀了。

    煎鱼不粘锅的具体做法如下： ­

1、将锅洗净，揩干后烧热然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四

   周都有油。待油烧热时将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样

   鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼就很容易使鱼皮粘在锅上。 ­­

2、将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，

   将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也

   不会粘锅。 ­ ­

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗

   中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不

   会粘锅。 ­

  4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，

   待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。 ­

   烧鱼不碎的绝招 ­

     兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好

露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经&ldqu;香消

玉殒，鱼不像鱼&rdqu;了。按下边的步骤烹制，准保你的鱼可以&ldqu;穿戴整

齐&rdqu;地躺在盘子里： ­­

一、煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼. ­

二、煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼。

三、可将鸡蛋液刷一些在鱼身上，这样就有了一层保护膜了。

四、煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动.   

平时的一些做法,看能不能用的上

1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水

淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。 ­­

2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为