经常吃薯条或者薯片这种食物是非常容易发胖的。而且马铃薯也就是我们大家口中的土豆，在遇到高温的时候会释放出有毒的物质，这种物质可能会诱发癌症。油炸和烧烤的温度一般都会比较高，所有专家建议的大家要少吃哦!
薯条薯片恐致癌
马铃薯一旦碰上高温120度以上，就会释放毒性化学物质“丙烯酰胺”，可能会导致癌症，另外像面包、饼干也都含有，专家建议，像这类高温油炸的高淀粉食物，最好一个月不要吃超过两次。
简单来说，高温油炸或烧烤的烹调方式，很容易超过高温120度，而食材本身又是含大量淀粉，两者一碰头，就很有可能产生大量丙烯酰胺，致癌风险跟着升高。水煮最好，因为水煮顶多到100度，不会到120度以上，所以自然而然不会产生那么多丙烯酰胺。
怎样饮食远离癌症
“饮食粗细搭配、运动(运动食品)规律适量、心情开朗愉快是防癌的不二法门。”
饮食
为何一定要如此重视轮换粗粮、面食做主食?举例说明一个现象。在二战以后，日本国内经济非常差，因此人们的饮食条件也很差，短短时间日本的胃癌发病率就飙升到全球第一位。现在日本经济发达了，他们的胃癌发病率直线下降，而肠癌则显山露水，跃居前列。
同样的情况也正在中国发生，肠癌目前已进入我国居民癌症发病率前5位。他告诉记者，目前中国两极分化，在贫困落后地区，明显胃癌发病率高;而经济发达地区往往肠癌发病率居高不下，它也被誉为“富贵病”。“吃不饱容易得胃病、易癌变，这个观念很容易被大众理解，但吃得太好得肠癌则不容易引起都市人群关注，肠癌多发最主要与人们饮食习惯改变有关。
随着社会经济发展，人们生活水平提高，市民对精细食品、动物脂肪和蛋白质的摄取量明显较以往增多，而繁忙工作不断挤压人们的进食时间，导致体内无法吸取足够的纤维，导致便秘(便秘食品)等现象，而有毒物质长时间积聚肠内则可能潜移默化转化为癌细胞。所以高纤维的蔬菜水果粗粮对于保证我们营养均衡有着不可或缺的作用，它们能有效带走人体毒性物质，而排毒畅通能预防癌变，每餐吃一两份青菜、一个水果、每周吃几次粗粮，并适当增加运动量促进体内毒素排泄，都能降低肠癌发生可能性。
专家郑重提醒，从肠癌临床发病来看，正有年轻化趋向。以往大肠癌一般多发在50岁以上人群，现在，三四十岁患者也不鲜见。由于人们疏于预防、检查缺位，到医院就诊的患者中以晚期病人居多，从而影响术后生存率的提高。中年人定期体检非常重要，特别是有便血时千万不要以“十个男人九个痔”而掉以轻心。
