在高温高湿的夏季，食物特别容易变坏。最好是不剩饭，一旦剩了，等饭的温度降至室温时，放入冰箱冷藏，而且最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。因为饭菜中含有一些可以耐低温的致病菌，往往被人忽略。

　　如何处理剩余食物：
　　1.剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5至6小时以内。
　　2.不要吃热水或菜汤泡的剩饭，也别把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热。
　　3.只要发现所剩食物发馊、变酸、发黏、入口不爽或稍带异味的，最好不要再食用。
　　4.夏季也是蚊蝇肆虐的时候，它们身上携带多种细菌，被污染的剩饭不吃也罢。
　　5.如果出现不适，大家最好马上看医生对症下药，不要随便应付。
　　6.夏季食物不宜保存时间过长，通常情况下最好不要超过两天，但不同食物、不同情况还要不同对待。
　　7.食物保存从第一次食用到保存再次食用，各个环节都要注意，即用即收藏。