主料：蛇肉500克 

辅料：生菜（团叶）150克 

调料：醋10克,白砂糖10克,味精2克,香油10克,菜籽油150克 



做法： 

1. 将蛇剁成6厘米长的段，漂去血水，再入沸水中氽一水后洗净； 

2. 卤水烧沸，放入蛇段，卤至质软时捞起； 

3. 生菜切丝，拌成糖醋味； 

4. 将蛇段入油锅中炸至色呈金黄，起锅装盘，刷上香油，镶上生菜即可。 


要诀： 

1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克； 

2. 炸制时应掌握好油温； 

3. 可配椒盐碟上席，满足不同味感需要。