在这个时代的都市胜利，人们的物质需求基本上已经可以满足了，所以，精神需求和其它方面的需求也就增长了。过去人们只是日求三餐，夜求一宿，现在的人已经拥有这些了，所以，各式各样的精神活动或者享受活动就开始大行其道了。要享受，就需要有享受的本钱——健康长寿。所以，现在很多人越来越注重养生了。

      
        但是，随着人们日常生活节奏的加快，营养拼盘也越来越成为生活中的压轴版，伴着各色营养不断登场，肥胖症、高血压、脂肪肝、糖尿病等&ldqu;富贵病&rdqu;也频频亮相，尽管&ldqu;富贵病运动&rdqu;的&ldqu;参与者&rdqu;不少，但不可否认，营养缺乏或营养不良成为其中的&ldqu;骨干力量&rdqu;。

         营养学专家指出，科学补充营养可以使人健康长寿。因此，营养领域的广泛涉猎和良好营养习惯的养成，是当前每个家庭的&ldqu;重头戏&rdqu;。营养的核心是&ldqu;因材施教&rdqu;，也就是说，在不同时期，检查不同人群的状态，有的放矢，对症下&ldqu;药&rdqu;，补充人体所需养分。如果盲目营养，不考虑季节、体质等因素，不但可能会&ldqu;无功而返&rdqu;，甚至可能&ldqu;适得其反&rdqu;。

         长寿，是人们梦寐以求的愿望。长期以来，科学家们一直在探索长寿的秘方。美国加州大学病理学教授渥荷博士提出的&ldqu;限食长寿&rdqu;理论，引起了各国医学界的关注。最近，瑞士的研究人员用减少热量摄入等特殊措施，使老鼠、苍蝇的寿命延长了1.2倍。据此，人们推论，从中年时期开始限量进食，可以使人的寿命延长。

         所谓延年益寿的过程，也就是不断清除体内有害活性氧的过程，维持这种平衡，依赖于体内能清除活性氧的酶及有关的酶系统。其中超氧化酶和过氧化氢酶是最重要的抗氧化酶，因为这些酶能将活性氧转化为无害的氧。抗氧化酶的产生是由抗氧化酶基因主控的。限制热量的摄入，可以增强某种保护抗氧化酶的含量，维护体内活性氧的平衡。

限食内涵：

         一是不能过饱，更不能暴食，每餐吃八成饱即可。 

         二是在食谱中，要减少动物脂肪和糖的摄入量。

有人说，鸡鸭鱼肉是补品，吃得越多，补得越多，营养自然随之补上。也有人说，保健补品有营养，吃了自然就能补上。在这些不科学认识发挥作用的同时，受意识支配的人的活动自然会产生&ldqu;误差&rdqu;：有些人或者会无节制地大吃大喝，或者会盲目地大量服用某些营养品，更有人为了保持&ldqu;苗条&rdqu;的身材而盲目减肥，如此等等，我们不得不慎重告诫这些&ldqu;营养一族&rdqu;：误区勿去！

         那么，怎样科学地安排营养的&ldqu;天时、地利、人和&rdqu;呢？怎样让营养知识真正普及，让&ldqu;旧时王谢堂前燕&rdqu;飞入&ldqu;寻常百姓家&rdqu;呢？本书给您开出了科学、可口的妙方，并注意在营养上遵循不同人群、不同体质、不同补充的原则，注重知识性、实用性，让丰富的营养食谱和关味的食疗配方相得益彰，同时，又注重在理论上进行科学的解析。

大风起于青萍之末，病症疾患大都在人们营养配方不合理时乘虚而入，在提高警惕的同时，采取必要的预防措施实为明智之举。&ldqu;工欲善其事，必先利其器&rdqu;，要获得&ldqu;美味&rdqu;舒适的生活，保证均衡的营养列车稳步运行，必须精心安排每一天的营养拼盘，本书为您提供最切身、具体和全方位的营养建议和忠告，让您的拼盘色艳味美，营养充足。